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SERVINGS: 1
PREP: 20 min
TOTAL: 40 min
Gabe Pellerin
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Ingrédients


  • 1 pain à hamburger
  • 1 betterave moyenne, pelée
  • 1 cuillère à café de jus de betterave
  • 1 tasse de bœuf ou de veau haché
  • 4 cuillères à soupe de sauce piquante Smoke Show
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches d'aneth
  • 1/2 tasse de fromage feta
  • 1/3 de tasse de crème à fouetter
  • 1 petit citron
  • 8-10 petites asperges, blanchies
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 2 jaunes d'oeufs

Étapes


  1. Mettez la betterave dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
  2. Égouttez et coupez en tranches fines. Réserver.
  3. Mettez votre viande hachée dans un bol avec l'ail, la sauce Smoke Show, le sel et le poivre. Formez une galette.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire la galette de viande environ 3 minutes de chaque côté.
  5. Mettez la feta dans un mixeur avec la crème fouettée et 1 à 2 cuillères à soupe de Smoke Show. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  6. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus d'un demi-citron dans un bol.
  7. Placez le bol sur une casserole avec de l'eau frémissante. Le bol ne doit pas toucher l'eau.
  8. Ajoutez lentement le beurre en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de betterave, le sel et le poivre et mélangez. Réserver.
  9. Etalez la feta fouettée sur le pain hamburger et décorez avec la galette de bœuf, les asperges, les tranches de betteraves et la sauce hollandaise.
  10. Ajoutez un peu d'aneth, l'autre pain et dégustez !