Ingrédients :

• Côtelettes d'agneau de qualité

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• ½ tasse de pistaches

• ¼ tasse de menthe fraîche

• Sel et poivre

• 3 gousses d'ail

• Le jus et le zeste d'un citron

• 1 cuillère à café de sumac

• Assaisonnement Zaatar du Smoke Show

Pour le Labneh (vous pouvez toujours acheter au magasin, mais il est extrêmement gratifiant de fabriquer le vôtre)

• 1 tasse de yogourt naturel au lait de chèvre

• Sel

Comment le faire :

1. Dans une passoire, ajouter le yogourt avec un peu de sel et séparer le petit-lait du labneh. Laissez le temps faire le travail dans votre réfrigérateur.
2. Ensuite, assaisonnez bien les côtelettes d'agneau avec du sel, du poivre, du zaatar et du sumac.
3. Saisissez la côtelette d'agneau dans une poêle en fonte à feu vif pour obtenir une belle croûte. Ensuite, mettez la poêle dans le four avec les gousses d'ail pendant 7-8 minutes à 400 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce que l'agneau soit à point.
4. Sortez la poêle du four et arrosez l'agneau.
5. Laissez l'agneau reposer pendant 10 minutes.
6. Mélangez le labneh avec l'ail, le jus et le zeste de citron et le zaatar.
7. Coupez l'agneau en tranches et posez-le sur le labneh, garnissez de pistaches, de menthe et de zaatar Smoke Show et d'une très bonne huile d'olive.