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SERVINGS: 1
PREP: 15 min
TOTAL: 20 min
Gabe Pellerin
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Ingrédients


  • 2 avocats
  • 1/4 de chou rouge, râpé
  • 2 œufs
  • 1 échalote, hachée
  • 1 bouquet de basilic, haché
  • 1 bouquet de coriandre, hachée
  • 1 c. à café de flocons de piment
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante Smoke Show
  • 1/3 de tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 tranches de pain
  • 1 lime

Étapes


  1. Écrasez l'avocat dans un bol avec un peu de jus de lime, la sauce Smoke Show, l'échalote, le basilic, la coriandre, la moitié des flocons de piment, le sel et le poivre.
  2. Mettez l'eau, le vinaigre et le sucre dans un bol et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit en grande partie dissous. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Versez sur le chou. Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  3. Portez à ébullition une casserole d'eau avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc. Réduisez le feu à moyennement élevé et laissez l'eau mijoter légèrement.
  4. Cassez vos œufs dans deux verres séparés. Versez les œufs dans l'eau et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes. Retirez-les à l'aide d'une cuillère perforée et séchez-les en les tapotant délicatement.
  5. Faites griller votre pain. Étalez la purée d'avocat sur le pain et garnissez avec le chou, les œufs, un peu de basilic, des flocons de piment, du poivre et encore de la sauce Smoke Show selon votre goût.