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SERVINGS: 1
PREP: 45 min
TOTAL: 60 min
Gabe Pellerin
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Ingrédients


  • 1 pain hamburger
  • 1/2 tasse de riz arborio
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1,5 tasse d'épinards
  • 1 champignon portobello, haché
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 échalote, hachée
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/3 de tasse de panko en chapelure
  • 1/4 de tasse de farine
  • 1 œuf
  • 1 endive rouge, finement hachée
  • 1 botte de persil haché
  • 3/4 de tasse de mozzarella râpée
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 de tasse de sauce piquante Smoke Show
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre

Étapes


  1. Faites chauffer un filet d'huile avec une noix de beurre dans une casserole à feu moyen. Faites cuire les champignons portobello pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Retirez-les et réservez-les dans un bol.
  2. Ajoutez un autre filet d'huile, l'échalote et l'ail. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz et mélangez bien.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Le riz doit avoir une texture crémeuse. Retirez du feu et ajoutez le parmesan, une noix de beurre, les champignons et la moitié des épinards. Salez et poivrez, transférez dans un tupperware, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  4. Mélangez les endives avec la moitié des épinards (hachés), le persil, le vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre. Réserver. Mettez la farine, l'œuf battu et le panko dans 3 bols différents. (Réserver 1 cuillerée à soupe de farine)
  5. Remplissez un pot d'huile avec de l'huile végétale d'environ 5 cm de profondeur. Chauffer à feu moyen.
  6. Prenez le risotto et faites une galette. Trempez dans la farine, l'oeuf et enrobez de chapelure.
  7. Faites cuire la galette dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Retirez de la marmite et transférez dans un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
  8. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle devienne bouillonnante. Ajouter les 1 cuillerée à soupe de farine et mélanger pendant 1 minute. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  9. Réduisez le feu à moyen, ajoutez la mozzarella et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
  10. Garnissez le pain hamburger avec la galette d'arancini, la sauce mozzarella, la sauce Smoke Show et le slaw d'endives.