Ingrédients

• 2 tasses de cheddar orange râpé
• 2 tasses de monterey jack râpé ou de jalapeño havarti
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 1/2 tasse de chorizo, boyau retiré
• 1 oignon jaune, haché
• 1/2 tasse de bière
• 1 botte de coriandre
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 1 sachet de chips tortilla
• 1 piment jalapeño, coupé en fines tranches
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 de tasse de sauce piquante Smoke Show

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Étapes

1. Mélangez les fromages avec la farine dans un bol.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il commence à rendre. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes. Transférez le chorizo dans un bol. Dans la même poêle, ajoutez la bière en remuant et en raclant les morceaux brunis, environ 2 minutes.
3. En fouettant, ajoutez le mélange de fromages en 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
4. Incorporer la moitié du mélange de chorizo et la sauce Smoke Show.
5. Garnir avec le reste du chorizo, de la crème aigre, de la coriandre, du paprika et du piment jalapeño.
6. Servez chaud et fondu avec les chips tortilla.