PORTIONS: 1
PREP: 15min
TOTAL: 20min
Gabe Pellerin

Ingrédients


  • 2 avocats
  • 1/4 chou rouge, râper
  • 2 oeufs
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 bouquet basilic, hachée
  • 1 bouquet coriandre, hachée
  • 1 c.à.t. flocons de piment
  • 2 c.à.s. sauce Smoke Show
  • 1/3 tase d’eau
  • 2 c.à.s. vinaigre de cidre
  • 1 c.à.s. sucre
  • 2 tranches pain
  • 1 lime

Étapes


  1. Écraser les avocats dans un bol avec du jus de lime, la sauce Smoke Show, l’échalote, le basilic, la coriandre, la moitié des flocons de piment, sel et poivre.
  2. Mettre l’eau, le vinaigre et le sucre dans un bol et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter sel et poivre. Verser sur le chou. Couvrir et laisser mariner à température pièce environ 30 minutes.
  3. Amener une casserole d’eau avec 1 c.à.s. de vinaigre blanc à ébullition. Réduire le feu à moyen élevé et amener l’eau à douce ébullition.
  4. Casser les oeufs dans deux verres différents. Verser les oeufs dans l’eau et cuire 4-5 minutes. Retirer avec une cuillère trouée et sécher délicatement avec un papier absorbant.
  5. Griller le pain. Tartiner avec les avocats et garnir avec le chou, les oeufs, du basilic, les flocons de piments, du poivre et plus de sauce Smoke Show au goût.