PORTIONS: 2 à 4
PREP: 20 min
TOTAL: 20 min
Gabe Pellerin

Ingrédients


  • 250-300g filet de boeuf frais
  • 10ml pâte d'anchois
  • 1/3 tasse aioli Smoke Show
  • 1-2 càs sauce piquante Smoke Show
  • 5 à 8 cornichons Gherkin - hachés
  • 1 càs câpres
  • 1 càs moutarde de Dijon
  • 1 citron - jus et zeste
  • 1 bouquet aneth - haché
  • 1 bouquet micro pousses - garniture
  • 1 jaune d’oeuf par personne - garniture, facultatif

Étapes


  1. Couper le boeuf en très petits cubes.
  2. Mélanger la pâte d’anchois avec l’aioli Smoke Show.
  3. Mélanger le boeuf avec le reste des ingrédients (sauf l’aioli, le jaune d’oeuf et les pousses).
  4. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre.
  5. Servir le tartare avec l’aioli Smoke Show et garnir avec les pousses, le jaune d’oeuf et du zeste de citron.