PORTIONS: 1
PREP: 20
TOTAL: 30
Gabe Pellerin

Ingrédients


  • 1 pain hamburger
  • 1 betterave moyenne, pelée
  • 1 c.à.t. jus de betterave
  • 1 tasse boeuf ou veau haché
  • 4 c.à.t. Smoke Show sauce
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches aneth
  • 1/2 tasse fromage feta
  • 1/3 tasse crème à fouetter
  • 1 petit citron
  • 8-10 petites asperges, blanchi
  • 1/3 tasse beurre, fondu
  • 2 jaunes d'oeufs

Étapes


  1. Mettre la betterave dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement ferme.
  2. Égoutter et trancher finement. Mettre de côté. Mettre la viande hachée dans un bol avec l'ail, la sauce Smoke Show, sel et le poivre. Former une galette.
  3. Faire chauffer une poêle à feu moyen élevé. Cuire la galette de viande environ 3 minutes de chaque côté.
  4. Mettre le fromage feta dans un mélangeur avec la crème à fouetter et 1-2 c.à.t. de sauce Smoke Show. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Fouetter les jaunes d'œufs avec le jus d'un demi-citron dans un bol.
  6. Placer le bol sur une casserole avec de l'eau mijoteuse. Le bol ne doit pas toucher l'eau.
  7. Ajoutez lentement le beurre tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de betterave, sel et poivre et mélanger. Mettre de côté.
  8. Badigeonner une des tranches de pain avec le feta fouetté et garnir avec la galette de bœuf, les asperges, les tranches de betteraves et la sauce hollandaise. Ajouter de l'aneth, refermer le burger et déguster!